零失誤??香酥魚(yú)塊（草魚(yú)）絕對(duì)沒(méi)有草腥味
8.3
綜合評(píng)分
55
人做過(guò)這道菜
媽咪的驍寶
不擅長(zhǎng)做魚(yú)，我和兒子也不太喜歡吃魚(yú)。但是魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，單位食堂師傅炸的魚(yú)塊非常好吃，于是就請(qǐng)教過(guò)來(lái)第一次做了，果然很成功，兒子說(shuō)以后就這樣吃魚(yú)??用的草魚(yú)，22塊錢買了一條殺完凈重3斤，魚(yú)頭做湯，魚(yú)身炸塊，一魚(yú)兩吃，秒殺很多農(nóng)家樂(lè)的炸魚(yú)，方法也非常簡(jiǎn)單易上手
用料
零失誤??香酥魚(yú)塊（草魚(yú)）絕對(duì)沒(méi)有草腥味的做法
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草魚(yú)請(qǐng)賣魚(yú)的殺完，去頭去尾。魚(yú)身去掉腹部黑膜，切成2厘米厚的塊，以后開(kāi)始腌制
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切完就是這樣一塊一塊的，加入料酒，淀粉，生抽，鹽巴腌制二十分鐘
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面粉，淀粉加入清水?dāng)嚢璩擅婧?，比例沒(méi)有具體要求，淀粉大概是面粉的三分之一就行。多一點(diǎn)少一點(diǎn)不會(huì)影響口感。有泡打粉的加一點(diǎn)點(diǎn)更松脆。攪拌均勻后在面糊中加入一點(diǎn)鹽，雞精，孜然粉，十三香粉調(diào)味，最后加入白芝麻攪拌。之后把腌制好的魚(yú)塊加入面糊中，使其均勻掛上面糊
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大火熱油，用筷子點(diǎn)一滴面糊放油鍋，立馬起泡就是可以了。魚(yú)塊放入熱油鍋，三十秒左右轉(zhuǎn)中小火。轉(zhuǎn)完可以翻面了
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魚(yú)塊翻面，能看到一面的表面已經(jīng)定型發(fā)黃。大火放進(jìn)去是為了讓表面酥脆，表面定型后轉(zhuǎn)中小火是因?yàn)橐恢贝蠡饡?huì)外面糊了里面不熟
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一兩分鐘后可以再次翻面，能看到一面已經(jīng)金黃，再炸一分鐘把下面炸金黃就可以了
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兩面都金黃了?？梢猿鲥伭?/p>
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外表香脆，魚(yú)肉又嫩又沒(méi)有草腥味了。非常好吃。第一次炸魚(yú)太成功了
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炸了兩大盤子。魚(yú)塊，魚(yú)頭豆腐湯，蒜蓉茼蒿，二米飯，30塊錢很豐盛。兒子從此愛(ài)上了吃魚(yú)??
小貼士
面糊不能太稀，不然掛不住。面糊里的孜然粉和十三香分能明顯遮住腥味增加香味，白芝麻也是畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。每次炸好撈出來(lái)時(shí)候，油鍋要再次開(kāi)大火才能放入新魚(yú)塊，保證外表的酥脆，然后繼續(xù)轉(zhuǎn)小火。大小火要記得切換哦。不明白的可隨時(shí)留言。炸完建議二十分鐘內(nèi)開(kāi)吃，不然放久了涼了以后都會(huì)不松脆的。一次吃不完的建議多余的第一次炸得輕一些，等吃的時(shí)候可以再過(guò)一邊油，就跟新的一樣香脆好吃了
