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一口酥

3 人做過(guò)這道菜
最近很喜歡中式糕點(diǎn),今天熬了豆餡, 就做了這款一口酥。又嘗試用了紅薯餡,也別有一番風(fēng)味

用料  

黃油 100克
白糖 30克
全蛋液 50克
低筋面粉 200克
牛奶 20克
豆餡 適量
蛋黃 1個(gè)

一口酥的做法  

  1. 食材大集合

    一口酥的做法 步驟1
  2. 軟化的黃油,分三次加入白糖,打發(fā)至體積變大發(fā)白

    一口酥的做法 步驟2
  3. 打發(fā)后的黃油像是羽毛

    一口酥的做法 步驟3
  4. 分三次加入雞蛋液,混合均勻

    一口酥的做法 步驟4
  5. 篩入低筋面粉

    一口酥的做法 步驟5
  6. 攪拌均勻

    一口酥的做法 步驟6
  7. 分三次加入牛奶,活成不沾手不干裂的面團(tuán)

    一口酥的做法 步驟7
  8. 放冰箱冷藏二十分鐘

    面團(tuán)軟硬程度類似餃子

    一口酥的做法 步驟8
  9. 用保鮮膜把豆沙餡滾成長(zhǎng)條

    一口酥的做法 步驟9
  10. 用保鮮膜把面團(tuán)敢成面片

    一口酥的做法 步驟10
  11. 面片與豆沙餡疊在一起

    一口酥的做法 步驟11
  12. 用保鮮膜把他們包裹在一起

    一口酥的做法 步驟12
  13. 切成一小段一小段

    同時(shí)預(yù)熱烤箱

    一口酥的做法 步驟13
  14. 刷蛋黃液

    一口酥的做法 步驟14
  15. 撒芝麻
    烤箱160度 30分鐘 中層

    一口酥的做法 步驟15

小貼士

1.切斷兒的時(shí)候不要一刀切下去,要來(lái)回切,不然面片會(huì)開(kāi)裂
2.烤箱溫度不易調(diào)的過(guò)高
3.牛奶量試面團(tuán)軟硬程度添加增減
4.白糖依自家口味添加
5.烤箱溫度不一樣,要試自家烤箱溫度調(diào)整

參照這個(gè)菜譜,大家做出 4 作品

 
該菜譜發(fā)布于 2019-11-30 21:48:46
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一口酥的答疑

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