龍口粉絲用冷水泡軟。

撈起來(lái)瀝干

切碎

盡量切碎一些

胡蘿卜去皮，擦絲，刀功好的可以試試剁剁剁~

盡量切細(xì)一些~越細(xì)越好

鍋燒熱后下適量花生油，
胡蘿卜絲下鍋，中小火翻炒至變軟。

炒好的胡蘿卜和剁碎的粉絲混合；晾涼。

制作面團(tuán)——

面粉、白砂糖、酵母放揉面缸里

用筷子稍微攪拌均勻；加水，一邊加水一邊攪拌；

面團(tuán)攪拌成絮狀；

手揉or機(jī)揉，隨意~

撒一小匙花椒粉（包子的靈魂，在這里喲）

根據(jù)口味加鹽（小寶寶吃的話可以不放鹽）

加素蠔油和生抽各一湯匙（沒(méi)有素蠔油可以不放）

最后加一匙香油（花生油或麻油）

醬油

攪拌均勻

揉好的面團(tuán)稍微整形。

如果感覺面團(tuán)略粘手，可以撒點(diǎn)面粉再揉揉。

搓成搟面杖粗的長(zhǎng)條。

這一步如何操作比較均勻？我一般先把面團(tuán)靜置1分鐘，再用搟面杖搟開成四方面片，卷起來(lái)，看到某段粗、某段細(xì)的話手動(dòng)搓均勻；

切成均勻劑子；

因?yàn)槲蚁矚g包子小個(gè)，所以我分劑子時(shí)切得比較小。

新手or生手建議每個(gè)60克以上

如果擔(dān)心后面的小劑子一會(huì)兒就發(fā)酵起來(lái)了，
可以把每個(gè)小劑子略按扁，一半劑子撒上面粉，放到保鮮盒
轉(zhuǎn)移到冰箱里，冷藏or冷凍一下（冷凍不建議炒過(guò)半個(gè)小時(shí)）

前面室溫下的劑子也要蓋好防止變干

搟成中間厚四周薄的面皮

重疊的話需要撒面粉防粘

包包子羅，拼手速的時(shí)候到了

一個(gè)褶子一個(gè)褶子旋轉(zhuǎn)包起來(lái)。
我包得有點(diǎn)兒露餡，多練習(xí)，以后會(huì)越來(lái)越好看的辣~
萬(wàn)一真的不會(huì)包褶子，
就捏緊收口，把收口朝下也是可以的！

蒸布濕水?dāng)Q干，鋪在蒸籠上
包子放蒸籠布上，蓋好蓋子
鍋里放足夠水
室溫30-35攝氏度左右約發(fā)酵30分鐘以內(nèi)
現(xiàn)在是冬天，建議水先煮到微微熱（不燙手）的狀態(tài)再進(jìn)行發(fā)酵。
時(shí)間不是固定的，要看發(fā)面的狀態(tài)——

發(fā)酵到面包明顯變大，輕摁下去緩慢回彈的狀態(tài)

蓋好蓋子，開始煮水，設(shè)置時(shí)間，蒸15分鐘
關(guān)火后不要立即打開蓋子
繼續(xù)悶5分鐘才開蓋

熱乎乎的包子出鍋啦
暖暖的，香甜好吃！

掰開一個(gè)看看，皮雖不薄，餡兒卻不少，
這是練了好幾次包包子的成果吧~

如果您喜歡我的素食，請(qǐng)長(zhǎng)按二維碼識(shí)別，關(guān)注“一念一素”吧！