準備食材：紅蘿卜去皮切條，豆腐切片用廚紙印干表面水分備用。

煎豆腐：平底鍋里放一點油，等油熱后用中大火煎豆腐，每面煎5分鐘左右，或煎至豆腐表層變香脆。

煮烏冬：高湯，蘋果汁和咖喱粉倒進鍋里，用醬油調至自己要的咸味。放入紅蘿卜，中火煮4分鐘，再放入青豆，綠葉蔬菜和烏冬面煮2分鐘。最后用低筋面粉(或玉米淀粉)勾芡并攪勻。

▼碎碎念▼

1）日式咖喱通常稍微帶點甜，以前讀書的時候，看過日本同學在煮咖喱的時候放幾塊蘋果，所以這次的咖喱湯底用同樣的方法來添加咖喱的甜度，只不過是用蘋果汁(超市買來的蘋果汁)來代替蘋果切塊。

2）喜歡辣的同學，可以加多一點點咖喱粉。不用咖喱粉的話，也可以用日式咖喱塊代替。因為日式咖喱塊里通常已加糖，用咖喱塊的話就不用再加蘋果汁調味，直接放進高湯里煮至融化即可，最后也不用勾芡。

3）配菜的烹煮時間不一樣，注意要先放比較難煮熟的蔬菜(例如食譜里的紅蘿卜)，再放易煮熟的食材。

最后把面和湯倒進碗里，再鋪上煎豆腐，就完成了！

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