▼關(guān)于食材▼
1）蘑菇可像下圖一樣用不同的鮮菇種類，吃起來更豐富
2）蔬菜高湯的做法之前寫過，或用無添加的湯塊代替
3）番茄膏tomato paste是濃縮的蕃茄醬(通常沒有添加鹽等調(diào)味劑)，做出來的燉菜/燴會更濃郁
3）植物奶指的是堅果奶，燕麥奶，豆奶等植物性的奶，可回看以往食譜

準(zhǔn)備食材：紅蘿卜和洋蔥去皮后切大塊備用。                                                                    ▼碎碎念▼
如果找不到新鮮迷迭香的同學(xué)，也可以用1湯匙的干迷迭香代替。

炒食材：準(zhǔn)備一個有深度的燉鍋，放少許油，用中大火翻炒紅蘿卜和洋蔥，等洋蔥炒至透明后，放進蘑菇繼續(xù)翻炒。

做燉菜：翻炒蘑菇5分鐘后，倒進紅酒和高湯，放入迷迭香，等高湯燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢煮2個小時。

做土豆泥：利用燉菜的時間，將土豆去皮切成大塊后，用水煮25分鐘，或煮至用筷子能輕易戳進土豆塊里。煮好的土豆過網(wǎng)篩，壓成土豆泥。

▼碎碎念▼
如果家里沒有網(wǎng)篩的話，可以用壓薯鍋鏟(或勺子)將土豆壓碎成泥。但網(wǎng)篩壓出來的土豆泥是最細膩的

經(jīng)過2個小時后，燉菜已經(jīng)做得差不多了，可以加一湯勺低筋面粉讓湯汁變得更濃厚。注意要用少量水先把粉沖開，并充分攪勻，這樣粉放進高湯的時候才不容易結(jié)塊。

擺盤：呈1大勺土豆泥放在餐盤上，

用湯匙背面將土豆泥攤開成圓形，

最后加上做好的紅酒燴蘑菇，和撒一點香草裝飾即可。

經(jīng)過長時間慢熬的蘑菇，吸進了紅酒和高湯的精華，鮮味，清甜味，野味，果味交聚成一種成熟，多層次，又有深度的味道。

想看更快的更新，可以去我同名公眾號看看哦??