絲瓜用刀刮去表皮備用。新鮮的嫩絲瓜用刀輕輕一刮就可以刮得很干凈了，不要用刮皮刀直接把整個皮都給刮掉了，不然吃起來會沒有那種脆嫩的口感。選擇絲瓜不要選擇奇形怪狀，粗細(xì)特別不均勻的。

切掉兩頭后將絲瓜切成大小差不多的滾刀塊。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切長條或者切丁，自己喜歡就好。

大蒜拍碎去皮后剁成蒜末。我用了半頭大蒜，蒜可以盡量多放一點(diǎn)，蒜香味會比較濃郁。

鍋里放入2勺食用油，放入蒜粒小火炒香。油可以稍微多放一點(diǎn)，慢慢翻炒，將蒜粒炒至金黃色可以聞到明顯的蒜香味就可以了。

放入絲瓜下去大火翻炒?？焖俪粗两z瓜斷生，嫩絲瓜是比較容易熟的，千萬不要炒久了，不會會軟爛，口感也不脆嫩了。

最后加入少許食用鹽，1勺蠔油調(diào)味。翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

一盤美味可口的蒜香絲瓜就做好了。咬上那么一口，非常的脆嫩，還有滿滿的蒜香，吃起來特別下飯，而且清爽不油膩。