南瓜去皮去瓤切塊，放入蒸鍋蒸至軟爛，出鍋放至溫?zé)?，濾出多余水分，倒入攪拌機(jī)攪成糊狀。

取2個(gè)小碗，1個(gè)碗中舀入適量南瓜泥，加入1克酵母，攪拌均勻；另1個(gè)碗中倒入適量溫水，加入1克酵母，攪拌均勻。2個(gè)碗放在一邊靜置5分鐘。

取2個(gè)干凈的大碗，1個(gè)碗中加入100克面粉、2克白糖、靜置好的南瓜酵母糊，揉勻（揉面時(shí)還要再加適量南瓜糊）；另1個(gè)碗中加入100克面粉、6克紅曲粉、3克白糖、靜置好的酵母水，揉勻（揉面時(shí)還要再加適量水）。2個(gè)碗蓋好保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。

面團(tuán)發(fā)酵1小時(shí)后，觀察狀態(tài)：用手沾干面粉，在面團(tuán)上戳個(gè)洞，面團(tuán)不回縮，說(shuō)明發(fā)酵好了。面案撒干面，把發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉勻，備用。

取35克紅色面團(tuán)，搓成扁圓。

用刮板或刀背在面團(tuán)上壓出紋路。從中間開(kāi)始?jí)海瑑蛇叡容^容易對(duì)稱，好看。

取一點(diǎn)黃色面團(tuán)，搓成細(xì)條，按照紅面團(tuán)上的紋路，沾水粘上。

取3克黃色面團(tuán)，搟成橢圓形面片兒，用刮板或刀切出細(xì)條。

把上步的面片，沒(méi)切的一端沾水，卷起粘好，燈籠穗就做好了。

取3克黃色面團(tuán)，一分為二，搓成小橢圓形，準(zhǔn)備做燈籠上下端的扣。再取一點(diǎn)黃色面團(tuán)，搓成細(xì)條，做成燈籠提線。

把燈籠的各部分，沾水粘在一起。蒸鍋放足冷水，將燈籠生胚放入蒸鍋，蓋好蓋子靜置15分鐘。然后，開(kāi)火，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘，燜5分鐘，出鍋。

我一共做了4個(gè)燈籠饅頭，剩下的面團(tuán)可以自由發(fā)揮。我做了“吉”字牌和元寶饅頭，寓意吉祥富貴！

元寶饅頭

大紅燈籠高高掛！

吉祥如意！

大富大貴！