將蛋黃蛋清分離，做蛋黃醬只用蛋黃

將分離好的蛋黃放在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的碗里

加入80克白糖

擠進(jìn)去幾滴檸檬汁

用打蛋器打發(fā)至體積增大，顏色變淺，放一邊備用（必須是電動(dòng)的打蛋器，手動(dòng)不行）

將牛奶倒入鍋中，用最小火加熱至微微冒泡，然后關(guān)火（不要太熱，不用燒開(kāi)）

倒入剛剛打發(fā)過(guò)的蛋黃醬，加入5克鹽，攪拌均勻

開(kāi)最小火慢慢熬，期間必須不停攪拌

開(kāi)始變得濃稠之后要往下壓著攪拌，防止有大顆粒（要用翻拌的勺子，圖片上這種，筷子和硬的勺子都不行）

到挖起來(lái)一勺不會(huì)輕易滴下來(lái)的程度就差不多了（視頻里這樣）

盛到一個(gè)小盒里，我用的是300克的豆瓣醬小盒hhhh，放涼后放在冰箱里保存

可以抹面包上吃，很香