羊肉在清水中反復浸泡2--3次，拔凈血水。

將羊肉切成核桃大小的塊，入涼水鍋中加鹽、料酒燒開，打凈浮沫，再將肉撈出用水清洗干凈，待用。

洋蔥切片，青紅椒切菱形片，胡蘿卜切滾刀塊，準備好郫縣豆瓣、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，更重要的是準備好一個剛出爐的新疆馕餅。

其他調(diào)輔料準備好。

凈鍋上火加底油燒熱，加郫縣豆瓣炒出紅油，加蔥姜蒜炒出香味，將八角、桂皮、香葉、豆蔻、干辣椒段和羊肉塊一起倒入鍋翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、柱候醬繼續(xù)翻炒，加水燒開，然后倒入高壓鍋中燉制8分鐘。

8分鐘后打開高壓鍋，加入胡蘿卜再燉10分鐘，加入青紅椒、洋蔥、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，再燉2分鐘。

燉肉時，可講馕餅切成八塊。

見鍋中燉肉的湯汁變得濃稠時，出鍋裝盤，將肉倒在馕餅中間，香噴噴的帶有孜然香味的馕包肉即成！