土豆去皮，先切成約1cm的厚片，再切成條

切成粒，約1cm*1cm*1cm，大概就好啦，別用尺子量.....

泡發(fā)好的香菇切成條

再切成丁

接下來我們需要先處理土豆

把土豆煮熟

這里有兩個(gè)方法：

第一個(gè)方法：可以直接用油鍋，將土豆丁炸熟（土豆用筷子輕易戳穿即可撈起瀝干）

第二個(gè)方法：平底鍋/炒鍋下適量炒菜的油，將土豆煎熟

今天介紹的是第二個(gè)方法——

平底鍋燒熱后，下適量花生油

土豆丁倒入，用鏟子盡量攤開

時(shí)間充足的話，小火慢慢煎，偶爾翻動(dòng)一下。

中途鍋太干的話，可以加點(diǎn)水，蓋上蓋子燜一下

煎至土豆變熟，略微金黃也可以；

一般來說，在平底鍋小火慢慢煎的土豆，只要偶爾翻動(dòng)

不需要下太多水，也會(huì)逐漸變熟變軟的~

煎土豆的過程中，加鹽，給土豆調(diào)味呀。

將土豆盛出來，鍋里重新下油，下香菇丁翻炒片刻

可以放一點(diǎn)點(diǎn)醬油，給香菇調(diào)味

這里的醬油絕對不要下得太多.......

爆香香菇后，將面包糠放入，小火翻炒1分鐘。

面包糠是避風(fēng)塘菜的精髓，最好別省啦

最后根據(jù)口味下一小匙醬油，翻炒均勻

加入剛才煎熟/炸熟的土豆，

翻炒均勻、讓土豆均勻沾上面包糠就可以啦~

根據(jù)口味，加適量醬油調(diào)味即可；

混合均勻即可出鍋~

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之前還實(shí)驗(yàn)過一次，因?yàn)橥瑫r(shí)在做別的菜，煎土豆時(shí)一不小心火大了，

然后我又加了一些水，變成了水煮土豆......

水放多了沒關(guān)系，只要保證土豆熟了就好

待會(huì)土豆熟透后，需要注意收汁（把水分煎干一些）

這次圖片中的土豆有點(diǎn)兒熟過頭了

土豆開始變得糊糊的，看起來粘粘的不夠利索了

自我反省一下：沒注意看火，火大了，土豆在較多的水份里燜煮時(shí)間長了。

在煮熟土豆過程中，根據(jù)自家口味下適量的鹽，給土豆調(diào)味

將熟的土豆?。迨斓?炸熟的）下鍋一同翻炒

這次我做的是最后放入面包糠，

由于土豆有點(diǎn)粘，看起來有點(diǎn)像驢打滾

最后吃起來

味道還是挺好的

區(qū)別就是土豆比較軟乎

軟到......入口即化的程度了

面包糠裹在土豆外層，看起來整盤菜都金燦燦的

也可以叫金沙土豆了

單純的煎土豆已經(jīng)很好吃

這個(gè)在面包糠的“加持”下，別有一番風(fēng)味

吃起來有點(diǎn)軟軟沙沙的口感，真的太特別~

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