粳米粉1袋(750克）

里脊肉剁成肉末，香干切成小丁，雪菜切碎(越細(xì)越好)，雞蛋煎好后也切成小丁。然后起油鍋爆炒，炒的過程中不要加一點水，可以稍微放點雞精調(diào)味，鹽就不需要了(雪菜的咸度正好)，炒好后瀝干湯汁，裝盤放涼備用！

鍋里倒入680克水，大火燒開后馬上轉(zhuǎn)小火，然后直接把750克粳米粉倒入鍋中煮，這個時候千萬不要攪拌粉，而是在粳米粉中間插上筷子或湯匙。

煮粳米粉時，中間一定要插筷子或湯匙（目的就是防止把粳米粉煮糊掉)不一會兒湯匙四周就會水冒出來，接著鍋四周都會有水冒出來，這個時候就可以關(guān)火了，這個時間只要3分鐘左右。

熄火后把煮熟的粳米粉攪拌成這樣的狀態(tài)。

趁著有余溫趕緊揉面(千萬不要等涼了才去揉面團），這個時候有點燙手的，你可以分次取點出來揉，少一點的話散熱也快，一直揉，揉成光滑細(xì)膩的面團就可以了(按這個比例加水的話，肯定能揉出光滑細(xì)膩的面團)，揉好的面團一定要蓋上濕布，靜置10分鐘。

靜置10分鐘之后，把面團分成劑子，每個50克，然后再用濕布蓋住劑子。

不要用搟面杖搟面團，要用手捏，捏成碗口形狀后放入雪菜餡，接著就去捏起來，捏出自己喜歡的餃子邊。

依次捏好餃子。

上鍋隔水蒸15分鐘，不用擔(dān)心不熟，這個餡是炒熟的，而粳米粉也是煮熟之后再揉成面團的。

有沒有勾起你的食欲？