200克高筋面粉、20克白砂糖、3克食鹽混合，攪拌一下。
我額外加了10克甜椰子粉，沒(méi)有椰子粉可以不加。

加入20克玉米油和105克水（我家面粉吸水性比較好，因此我用了120克水）

用筷子或勺子攪拌成絮狀
開(kāi)始用手揉面。

揉成一個(gè)面團(tuán)，這里不需要揉得很光滑。
面團(tuán)成團(tuán)后再多揉一分鐘就可以了
揉好的粗糙面團(tuán)用保鮮膜蓋好，放在陰涼的地方靜置30分鐘或以上（冬天可以室溫下靜置、夏天建議放入冰箱）

準(zhǔn)備好葡萄干

用清水沖洗葡萄干

瀝干水后，用廚房紙吸掉多余水分。

晾干的葡萄干可以用干凈的碗裝起來(lái)備用

靜置好的面團(tuán)取出，切下一小塊拉扯，可以看到比較厚略粗糙的膜。面筋已經(jīng)形成部分啦，不用手揉就達(dá)到的效果有木有~
這時(shí)可以用手揉或機(jī)揉，揉至面團(tuán)更加光滑，手揉的同學(xué)可以多摔打面團(tuán)，但必須注意面團(tuán)溫度不超過(guò)28度

稱量5克水

加入酵母后，用小勺子攪拌至融化、這里酵母液濃稠是正常的

酵母液加入面團(tuán)，繼續(xù)揉面

揉面至擴(kuò)展半完全狀態(tài)，即面團(tuán)可以扯出均勻光滑、不容易破的膜

面團(tuán)抻開(kāi)

加入葡萄干

卷起，用刮板輔助混合（切斷、收攏、切斷、收攏）

卷起，用刮板輔助混合（切斷、收攏、切斷、收攏）

最后葡萄干和面團(tuán)混合均勻

面團(tuán)收攏團(tuán)圓，蓋上保鮮膜，放在30攝氏度左右的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵

，發(fā)酵至兩倍大，手指粘粉戳洞不回彈、不坍塌，第一次發(fā)酵完畢

發(fā)酵好的面團(tuán)均勻分成6份

滾圓

用保鮮膜或盒子蓋好，室溫下靜置松弛10分鐘

取出一面團(tuán)，搟成牛舌狀

從寬的一側(cè)卷起

卷成條狀

依次做好六條，繼續(xù)靜置松弛5分鐘

每三條編成辮子

編辮子可參考這個(gè)圖

做好的辮子~

放入墊了硅油紙的烤盤(pán)，放到35-37攝氏度的地方發(fā)酵至1.5倍大，不要發(fā)酵過(guò)度哦！表面噴一點(diǎn)水，撒一些燕麥片作裝飾。

烤箱預(yù)熱210度，上下火烤13分鐘即可，出爐后晾涼裝袋。
第10分鐘后，面包表面若上色夠了可以加蓋錫紙。

組織細(xì)膩綿密，味道清甜~沒(méi)有蛋腥味喲！
蛋奶過(guò)敏的小伙伴可以嘗試下！

歡迎關(guān)注我的微信公眾號(hào)“一念一素”，
讓素食簡(jiǎn)單又有趣~