用涼水將雞腿泡1—2小時(shí)，去血水。用刀在雞腿上劃三四個(gè)小口。先用料酒、生抽、老抽、鹽、姜粉腌半小時(shí)左右，是為了更好地入味，不腌也可以。

鍋里倒油，先用小火將兩勺白糖或冰糖化開(kāi)，使油變色。記得化糖的時(shí)候一定要小火，否則容易糊。然后放入蔥、姜、蒜、雞腿，炒兩三分鐘出香味。

加一碗水，放入大料包（八角1個(gè)，花椒10粒，小茴香若干），水開(kāi)之后換小火燉20分鐘左右。如果沒(méi)有提前腌制或者腌制時(shí)放的調(diào)料比較少，這是要加入生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、鹽若干。由于生抽老抽都有咸味，因此鹽一定要少放一點(diǎn)。

燉熟之后大火收汁，如果調(diào)料放多了，味道比較咸的話，可以不用把汁收完，舀出來(lái)直接盛盤味道也非常香啦！

做法相同，步驟相同哦。

平時(shí)喜歡吃翅中還是雞腿，根據(jù)喜好來(lái)做吧！