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玉米面菜餅子（貼餅子）

8.1 綜合評(píng)分

273 人做過這道菜

我家閨女不太喜歡吃太“純粹”的粗糧，但是又想每周吃一些。發(fā)糕、棗窩頭總做，也提不起她的興趣了……所以只好換著樣兒的做。怎么說呢，就是得做得好吃一點(diǎn)兒、好看一點(diǎn)兒??????

這個(gè)像小點(diǎn)心的菜餅子，閨女說味道還不錯(cuò)??????大家得空兒也來試試吧！

細(xì)玉米面就是和普通面粉一樣的粉狀。
?粗玉米面，粗細(xì)大概像食用鹽一樣。方子里用到的就是這種。

用料

粗玉米面	180克
面粉	20克或適量
開水（剛剛燒開的）	約140克
酵母+溫水	2克+30克
鹽	3克
新鮮芹菜葉（茼蒿葉、油菜葉、薺菜、菠菜……）	35克

玉米面菜餅子（貼餅子）的做法

酵母加入溫水活化、芹菜葉洗凈控水備用，準(zhǔn)備好所有食材后～～～玉米面中緩緩加入開水（一定注意安全），用筷子攪拌成小面團(tuán)、無干粉，就可以啦！
加完開水均勻攪拌后的樣子??????之后，晾至手溫?
水燒開后，加入芹菜葉，迅速翻拌均勻后撈出，入冷水備用
溫?zé)岬挠衩酌鎴F(tuán)中加入鹽，并攪拌均勻
加入酵母液，并攪拌均勻
加入面粉，攪拌均勻
芹菜葉擠凈水分，切成碎末，加入面團(tuán)中
用筷子攪拌均勻，成濕面團(tuán)（就好像小蔥拌豆腐的軟硬程度）
溫暖處醒發(fā)10-15鐘，就可以分別揉成乒乓球大小的面團(tuán)（每個(gè)大約34克）。??可以戴一次性手套操作就會(huì)不粘手了。也可以取面團(tuán)之前蘸少量清水或食用油。
依次做好
輕輕揉成橢圓形
按壓成小餅，依次放入電餅鐺
全部放好后，再打開電源。（電餅鐺里，我沒有刷油，健康到底嘛??????）??也可以刷少許食用油，貼餅子的焦底會(huì)更漂亮、更好吃。如果電餅鐺防粘不太好的話，玉米面餅子的朝上一面最好也要少刷一點(diǎn)兒油。
電餅鐺第一次提醒時(shí)，就可以翻面了。（按各家電餅鐺使用說明操作或根據(jù)實(shí)際情況操作）其實(shí)，餅特別小，很容易烙熟。???
迷你貼餅子就完成了??????
抹蝦醬、就咸菜，再配上一碗青菜湯，開啟憶苦思甜的美好一餐??????
偶爾吃一次，也是香噴噴啊
金燦燦的，健康營(yíng)養(yǎng)
希望大家也喜歡噢???

小貼士

1、燙過的玉米面比較糯一點(diǎn)兒，不會(huì)干干的、“扎”嗓子。
2、芹菜葉可以換成其它的青菜葉。
3、面團(tuán)中也可以把鹽替換成糖，做成甜口味兒的。
4、也可以用平底鍋烙制。
5、烙制時(shí)刷點(diǎn)兒油，貼餅子更香、更漂亮。
6、???酵母液體要在燙過的玉米面晾至手溫以后再加入。加完芹菜葉攪拌均勻后的醒發(fā)也是為了使小貼餅子稍微喧軟一點(diǎn)兒。也可以等到面團(tuán)完全發(fā)酵再烙制。
7、發(fā)酵好以后，蒸熟也是很好吃的。
8、用細(xì)玉米面（玉米粉）也是可以的，口感會(huì)更松軟一些。
9、這就是粗糧、粗糧、粗糧啊～～～口感必然而且肯定不如小麥面粉。
10、跟做前請(qǐng)認(rèn)真看好步驟、選對(duì)玉米面。玉米面吸水性不同，開水要根據(jù)實(shí)際情況增減調(diào)整。