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潮汕蒜蓉辣椒醬

8.2 綜合評分
19 人做過這道菜
本潮汕人從小到大最喜歡潮汕蒜蓉辣椒醬??現(xiàn)在長居廣州沒有買到過喜歡的辣醬，那就～自己做吧??

用料  

小米辣 150g
紅蔥頭或小洋蔥 200g
大蒜(獨頭蒜） 220g
鹽 根據(jù)個人喜好酌量
白糖 根據(jù)個人喜好酌量
油 適量

潮汕蒜蓉辣椒醬的做法  

  1. 以上材料去皮洗凈，用廚房紙巾擦干備用(因為我家獨頭蒜不夠??所以加了另一種大蒜湊夠220g）

    潮汕蒜蓉辣椒醬的做法 步驟1

  2. 先把大蒜放入攪肉機

    潮汕蒜蓉辣椒醬的做法 步驟2

  3. 攪拌至這個狀態(tài)就好了，不要攪成泥，要有點口感才好吃??

    潮汕蒜蓉辣椒醬的做法 步驟3

  4. 攪拌迷你洋蔥 記得不要過度攪拌變成泥噢～

    潮汕蒜蓉辣椒醬的做法 步驟4

  5. 最后攪拌小米辣

    潮汕蒜蓉辣椒醬的做法 步驟5

  6. 攪拌成這個狀態(tài)

    潮汕蒜蓉辣椒醬的做法 步驟6

  7. 材料準(zhǔn)備好????起鍋燒油

    潮汕蒜蓉辣椒醬的做法 步驟7

  8. 中小火??鍋內(nèi)放入油(油選擇味道不重的 可以加得比料多一點，炒制過程不夠可以隨時加)

    潮汕蒜蓉辣椒醬的做法 步驟8

  9. 放入蒜頭炒出香味

    潮汕蒜蓉辣椒醬的做法 步驟9

  10. 再放入紅蔥頭一起炒至出香味，油不夠隨時加

    潮汕蒜蓉辣椒醬的做法 步驟10

  11. 最后加入辣椒碎，轉(zhuǎn)小火??，不停攪拌炒10分鐘左右，快炒好時加適量鹽，糖

    潮汕蒜蓉辣椒醬的做法 步驟11

  12. 炒好關(guān)火放涼

    潮汕蒜蓉辣椒醬的做法 步驟12

  13. 放涼后盛入干凈容器，放冰箱保存

    潮汕蒜蓉辣椒醬的做法 步驟13

小貼士

我的比例大概是1：1：1，辣度：小辣(因為家里人都吃不了很辣??大家可以加多小米辣自己調(diào)節(jié)辣度～）
整個炒制過程大概需要20分鐘左右，記得要不停攪拌噢～
油的話推薦玉米油，也可以用花生油…

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該菜譜發(fā)布于 2020-02-20 12:25:36
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