香菇提前涼水或溫水泡發(fā)

炸豆腐泡，沖洗表面并擠掉多余的水份

豆腐泡比較油，可以用塑料袋裹著 操作

長長的胖胖的白蘿卜一根，用擦絲器擦成絲。
我稱了一下，約525克

擦好絲后下6克細(xì)鹽，抓勻后靜置半個小時或以上，使蘿卜里的水份滲出來。

腌蘿卜絲的時候，可以將豆腐泡先切成絲、再切成丁

泡發(fā)好的香菇也切成丁

香菜也切碎，我家里剛好沒有香菜了

用西芹切碎代替了，不排斥香菜的小伙伴記得用香菜呀~~~

蘿卜絲出水后，用力把水攥出來

這時就只剩一半的重量啦，特意稱了一下，約278克

如果蘿卜絲太長，再用菜刀剁一下。

四種材料放到一起

加入2克胡椒粉、根據(jù)自己的口味再加適量醬油。
由于腌蘿卜絲已經(jīng)有一定鹽分，后面加鹽和醬油需要適量添加喲！

準(zhǔn)備好200克面粉，放在邊上。
倒面粉時注意安全，不能往空氣中撒~~

加入180克面粉，（如果擠掉水的蘿卜絲大于279克，需要加入面粉200克或以上。）用手抓勻。
用筷子當(dāng)然也可以，但用手抓的話，會更好玩......

用手抓還可以讓材料粘合得更好

開中火加熱至8成油溫（如何判斷：放根筷子到熱油里，筷子會冒小泡）

再轉(zhuǎn)小火備用

邊上盛一碗清水，搓丸子前，手掌先抹一層水，
（沾水搓丸子，手不會粘得太厲害~）

抓起一團(tuán)面團(tuán)，輕輕地搓成丸子

放在碟子中備用（避免炸東西時手忙腳亂呀）

油溫合適后，將部分丸子輕輕地、一個個地放入，

保持中小火，丸子剛下鍋時，需要用不沾水的漏勺或筷子撥動，避免丸子粘連。
中小火炸至丸子表面變金黃即可瀝油撈出

可以分2-3次炸完

首次炸好的素丸子晾到不燙手后，再轉(zhuǎn)大火復(fù)炸一遍

復(fù)炸時間不宜過長——只要油溫足夠高，丸子在油里滾動個十幾秒即可撈起

素丸子撈起來，可以用廚房紙吸掉多余的油份

做好的蘿卜素丸子外表金黃酥脆

內(nèi)里卻軟綿柔軟！

一口咬下去，非常有彈性喲！

能吃到淡淡的芹菜味道，還有香菇、蘿卜的質(zhì)感

這層次感真讓人驚喜！

炸好的素丸子除了可以直接吃，

還可以做成糖醋丸子、青菜丸子湯喲！

不說啦，要吃丸子去啦~

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