周黑鴨（自制）
8.6
綜合評分
62
人做過這道菜
湯圓麻麻13
在微博上看到的，做了，味道還原度簡直了，一定要原原本本的復制做一次
用料
| 鴨翅 | 500g |
| 料酒 | 適量（腌制） |
| 姜 | 適量（腌制） |
| 花椒 | 1小撮 |
| 麻椒 | 1小撮 |
| 桂皮 | 1片 |
| 八角 | 1個 |
| 香葉 | 2片 |
| 白芷 | 1片 |
| 干辣椒 | 20個 |
| 冰糖 | 20粒 |
| 生抽 | 6勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 啤酒 | 330ml |
| 料酒 | 2勺 |
周黑鴨（自制）的做法
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鴨翅放入冷水，泡出血水（1小時）
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瀝干水份+料酒+姜+鹽 腌制1小時，中間翻揉幾次，保證雞翅都有腌到
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備大料，還有干辣椒，就不上圖了
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除干辣椒外，大料泡開水2分鐘，然后倒掉水
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備湯料：20粒冰糖+2勺料酒+6勺生抽+4勺老抽
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腌制好的雞翅，冷水下鍋，撇去所有浮沫
撈出過冷水（肉質(zhì)更緊實）
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把所有雞翅和所有備好的料+啤酒倒入鍋內(nèi)
大火燒開+小火10分鐘+大火收干湯汁
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完工，裝盤，洗鍋
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冷藏過后，更好吃！
