大蒜壓成蒜泥 放少許鹽和香油拌勻  蒜要多一點(diǎn) 和沒拌的芝麻醬大概一比一

芝麻醬和花生醬4比1  少量多次加水拌勻  稍微稀一點(diǎn)  然后加入豆腐乳拌勻  腐乳不要多 一滿碗拌好的芝麻醬配半塊腐乳就夠了 然后把蒜泥放在頂上 不要攪拌 后面要潑熱油

鍋里加植物油和芝麻油，2比1的比例。油熱后加入白芝麻、辣椒面、一小塊牛油火鍋底料  全程小火別糊了 ，炸出香味后，滾油潑在芝麻醬碗的蒜泥上，蒜和辣椒經(jīng)過熱油潑，香味都充分激發(fā)出來了。加鹽，鹽要重一點(diǎn)，再點(diǎn)幾滴香醋或陳醋，拌勻。醬汁制作完成。

豆腐皮切條直接煮熟即可。牛肚煮的時(shí)候要加蔥段、料酒、生姜、干辣椒、花椒、小茴香、香葉、鹽去腥入味。牛肚要煮大概2小時(shí)才能軟爛，判斷標(biāo)準(zhǔn)是筷子能輕松扎透。牛肚煮好后斜刀切片，這樣比較薄，容易入味

醬汁澆在切好的牛肚、豆腐皮上 開咥吧 ！這個(gè)味道真的是絕了 難以言傳  特別濃郁入味  吃過的都知道