香香酥酥的小酥肉
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人做過這道菜
張小魚廚廚
在我小的時(shí)候只有過年的時(shí)候才能吃到，而且不叫小酥肉，叫炸肉。剛出鍋的小酥肉香香酥酥的特別的好吃，自己成家后也經(jīng)常給我自己的孩子做著吃，還是原來的配方，還是原來的味道！
用料
香香酥酥的小酥肉的做法
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準(zhǔn)備半斤的豬瘦肉，豬里脊更好
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切成薄薄的長長的細(xì)條狀
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放入鹽，十三香，料酒，雞蛋清
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用手把所有的材料抓勻，腌制10分鐘
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再加入面粉，淀粉，清水抓勻，讓每一片肉都掛上糊糊，如圖就可以了
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中火燒油，掌握不好火候可以先放一片肉試試油溫，如圖就可以一片一片的放入炸就可以了
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炸肉的時(shí)候火候一定不要太大，中小火慢慢炸，不上色也沒關(guān)系，后面我們還要復(fù)炸一次
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炸完一遍后，大火燒油，再把所有的肉肉倒入鍋中復(fù)炸一遍，時(shí)間不用太長，半分鐘左右就行，最重要是看著火候哈
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大功告成啦！
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有沒有很好吃的樣子！嘿嘿??
小貼士
1.在放淀粉和面粉的時(shí)候，水是沒法準(zhǔn)確計(jì)量的，只能自己一點(diǎn)一點(diǎn)的加水，千萬不能一次性放水放多了。 2.在第一遍炸的時(shí)候火候盡量不要太大。 3.復(fù)炸的目的是讓酥肉更酥一些。 出鍋后的小酥肉要盡快食用哈，時(shí)間長了會(huì)回軟，口感就不好了！
