火腿腸要切片的，所以買根粗一點的。

摘豆子你會的，就是兩頭掐掉，兩邊的筋會跟著被撤下來。

火腿腸斜刀切片，差不多2mm。

先焯豆子。

坐一鍋水，水里一匙鹽，一匙油，這樣焯出來的豆子顏色比較好看。

等水開了，下豆子，然后攪拌下，讓水充分沒過豆子。

水再次開了之后，再攪拌豆子30秒。

焯好豆子撈出來，冷水沖一下，會更脆更亮。

鍋里水倒掉，控干，熱鍋涼油，依次下姜片和蒜瓣。

油溫6成熱，轉(zhuǎn)中火，下火腿腸片。

慢慢翻炒火腿腸，至表面焦黃。

下豆子，轉(zhuǎn)大火。

半匙鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了。

今天思緒不寧，豆子焯好忘了激冷水，成品有點發(fā)暗。