雞切塊，加入料酒、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、白胡椒粉適量攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

雞肉入鍋翻炒至金黃，盛出備用。

加入蔥姜蒜、花椒和干紅辣椒煸香，再加入郫縣豆瓣醬1湯匙煸出紅油。

加入雞肉翻炒，再加入生抽2湯匙、老抽半湯匙、白糖1湯匙、甜面醬1湯匙繼續(xù)翻炒。

加入1瓶啤酒，大火煮15分鐘。

加入切好的洋蔥、芹菜和香菇，大火煮5分鐘收汁，再加入青紅椒，再燜1分鐘關(guān)火。

盛出放至電燒鍋，加入香菜點(diǎn)綴，邊煮邊吃。可繼續(xù)加入芹菜等配菜，越煮越入味（注意不要糊鍋）。
待雞肉吃完，可加入高湯或水，再加入火鍋食材涮來(lái)吃！