烤箱版極簡(jiǎn)烤魚(yú)
7.8
綜合評(píng)分
10
人做過(guò)這道菜
伊壁鳩魯派
十幾年前的初春，和LG一起到瀘沽湖游玩，當(dāng)天下著綿綿細(xì)雨，感覺(jué)涼透了，走出里格村發(fā)現(xiàn)一家烤魚(yú)店，店鋪非常簡(jiǎn)陋，基本上就是在自家屋檐下用石頭搭個(gè)桌子，再放幾個(gè)小凳兒。就是這么一家叫不上名字的小店，讓我們吃到記憶猶新的烤魚(yú)?，F(xiàn)在新冠疫情期間，突然想到這口，自己試著做了一次，很不錯(cuò)呦！
用料
烤箱版極簡(jiǎn)烤魚(yú)的做法
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1.將黃花魚(yú)從背部劈開(kāi)，兩面各撒適量黑胡椒碎、鹽；2.將洋蔥絲鋪滿不粘烤盤(pán)，將魚(yú)肉一面朝上擺放在烤盤(pán)中，涂抹食用油后撒孜然碎、辣椒粉；3.烤箱230度預(yù)熱5分鐘，將烤盤(pán)放入中上層230度上下火烤制10分鐘。
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4.魚(yú)肉側(cè)烤至四周焦黃即可翻面，在魚(yú)皮一面涂抹食用油，并撒孜然碎和辣椒粉，繼續(xù)上下火220度烤制10-15分鐘。
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5.待魚(yú)皮完全焦黃即可出爐。
小貼士
1.我使用的是3兩的黃花魚(yú)，如果魚(yú)的個(gè)頭大，烤制的時(shí)間需要延長(zhǎng)。
2.通過(guò)制作發(fā)現(xiàn)溫度高、時(shí)間短，可以鎖住魚(yú)肉的水份，所以可以試著使用250度，但第一次制作需要注意觀察不要烤糊。
3.洋蔥絲可防治魚(yú)粘烤盤(pán)，烤熟后也很好吃，可以酌情多放些。
2.通過(guò)制作發(fā)現(xiàn)溫度高、時(shí)間短，可以鎖住魚(yú)肉的水份，所以可以試著使用250度，但第一次制作需要注意觀察不要烤糊。
3.洋蔥絲可防治魚(yú)粘烤盤(pán)，烤熟后也很好吃，可以酌情多放些。
