大鵝切塊，冷水下鍋焯水，水開后撈出備用。配菜依上圖樣式切好備用。醬汁備好。

鍋里加油，燒熱。

油熱后，下鵝塊兒，翻炒均勻。

下蔥姜蒜花椒八角干辣椒，翻炒。炒至有香味，加入醬汁調料。

加水，水沒過鵝肉，大火燒開。燒開后，加鹽，轉小火，加鹽，鹽量可以嘗一下湯汁，依自己口味定。我比較喜歡這個菜咸一點。燉半小時～50分鐘。鵝肉比較難熟，可以適當加長時間。

土豆用刀掰成小塊，不要切，切的不容易入味。加入鍋里跟鵝肉再一起燉20分鐘左右，燉爛的土豆，入味真的非常好吃！注意湯量不能太少免得，土豆還沒熟，就沒有湯了。

最后大火收汁出鍋！