先把買回來的豆腐干用熱開水燙2~3分鐘，再把它前后洗干凈，反正我覺得這樣衛(wèi)生些。再把豆腐干切成細(xì)絲(切得越細(xì)，才能更好地入味)。

把1根小蔥切成蔥花(切得越細(xì)越好，才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜搗成蒜泥。把2根香菜切成碎碎。把1個小米椒切成小段。

找一個盆，把豆腐干先放里面，再在上面放入蔥花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、鹽、雞精(像這樣擺好，如圖??，照相的時候，還沒放香菜)。

開小火，燒一點(diǎn)菜籽油，放入一些花椒、姜片，慢慢炸。待花椒變黑后，把花椒和姜片都撈出扔掉。把炸好的這個熟油，淋在豆腐干的蒜泥上(主要是想把那些用料都淋熟，否則怕孩子吃了鬧肚子)。

淋了熱油的豆腐干攪拌好了，再放倒入涼拌醬油、陳醋、少許白糖，還可以適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)香油和花椒油，最后，攪拌均勻就可以了。反正這道菜每次一做，必吃到“清盤”????。

來嘛，擺盤，還可以撒！ (-^〇^-) 想不想吃，試著做嘛，簡單得很，你多弄幾次涼拌菜，佐料就背熟了！