暄軟好吃不粘牙的紅糖發(fā)糕
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人做過這道菜
一心麻麻的手作坊
暄軟好吃的紅糖發(fā)糕，一定選用耐高糖酵母，不要用蒸饅頭用的酵母，那個是耐低糖酵母，當糖量比較高的時候會抑制酵母的發(fā)酵，所以選擇正確的材料是做好發(fā)糕的關(guān)鍵???
用料
暄軟好吃不粘牙的紅糖發(fā)糕的做法
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100克紅糖用200克開水化開，等水溫降到30度時放入酵母
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把步驟1中的酵母糖水倒入500克面粉中，再繼續(xù)加入適量清水，攪拌至濃稠的面糊，發(fā)酵2個小時
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發(fā)酵好的面糊呈蜂窩狀，放入2克小蘇打，一勺玉米油，適量紅棗碎，充分攪拌均勻，一定要充分攪拌
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將面糊倒入抹了油的碗中，餳發(fā)20分鐘，冷水上鍋，上汽以后蒸25分鐘，燜5分鐘
