雞胸肉平著剖開，用刀背將雞胸拍散拍大，方便進(jìn)味。用四瓣蒜攪成蒜泥＋玉米淀粉＋黑胡椒粉＋鹽（多一點(diǎn)，大概兩小勺）＋淹沒過雞胸肉的牛奶揉勻并浸泡浸泡半小時(shí)。

雞蛋打散加入少許鹽裝盤備用，面粉與玉米淀粉1:1比例混合裝盤備用，面包糠裝盤備用。PS：三種料分別裝盤！?。?/p>

腌好的雞胸把蒜去掉，沾蛋液，然后放入第二盤沾面粉，重復(fù)沾蛋液和面粉。最后沾面包糠。

中火放油，油燒至五成（放入筷子周邊有小氣泡），放入雞排，兩面炸成金黃出鍋，切塊。將辣椒粉和孜然粉混合篩入雞排，拌勻即可。