經常做土司面包，一個必不可少的材料就是干酵母。很長時間擔心酵母活性降低，一般買小包裝的，隨著做土司的次數越來越多，小包裝就顯得不是很劃算了。所以，決定買500克大包進行分裝。
其實之前我也看過很多關于酵母保存的方法，也總結了一些小經驗。個人認為酵母保存的一大原則就是最大限度的保持酵母最初的活性。
       個人的做法是抽真空！抽真空！抽真空！這是保持酵母活性最保險的辦法，這時候也許有人要說，我沒有真空機！我覺得這不是一個問題，視實際情況可以去買一個。雖說現在真空機還不是特別普及，但家庭生活中經常會用到的。(僅供參考)
       分裝袋子我選用的是食品級真空包裝袋，尺寸是10*15，每袋我裝15克左右的酵母，這個尺寸的袋子裝20多克也是沒什么壓力的。
       個人極不建議一個大袋子裝個100多克的，家庭制作面包每次酵母量本來就少，一旦一段時間不做，加上密封性差，酵母很容易就失去活性，還是盡可能減少袋子的開封次數。畢竟搭上了面粉、時間和精力，最后因為酵母失去活性造成失敗是很讓人抓狂的。