雞爪要挑肥一點(diǎn)的
洗凈將指甲剪干凈
水里放姜片，料酒
將雞爪下過煮沸撇去血沫撈起備用

洋蔥切小塊，蒜瓣拍一下，姜也準(zhǔn)備2-3片

油熱后將洋蔥，蒜瓣，姜放進(jìn)鍋內(nèi)煸炒出香味，再加一茶勺豆瓣醬炒出香味

放入雞爪煸炒
加入生抽，老抽，料酒，冰糖翻炒片刻。
再加入幾乎沒過雞爪的熱水
放入八角，桂皮，香葉

大火燒開蓋上鍋蓋（我用的是鑄鐵鍋）
轉(zhuǎn)中小火慢慢燉30-40分鐘

燜40分鐘后打開鍋蓋，嘗一下味道，如果顏色不夠就加點(diǎn)老抽，如果味道太淡就加一點(diǎn)生抽，如果不夠咸就加點(diǎn)雞精或鹽。冰糖要看各人口味調(diào)整，胖哥倆的偏甜，冰糖加的比較多，所以看個(gè)人喜歡哈。

味道調(diào)整好后大火收汁10-15分鐘到湯汁濃稠。

如果想像胖哥倆加土豆的話可以在雞爪燜35分鐘左右的時(shí)候調(diào)整好味道，然后加入土豆塊一起燜15-20分鐘 非常入味

真的超好吃！膠質(zhì)十足～爛滑軟糯～入口即化～不好吃可以回來找我哈哈哈哈！保證你啃到銷魂～～～