準(zhǔn)備好所有的材料,咸蛋黃(因?yàn)楸容^小所以放了8個(gè))先放入50g的油里浸泡一會(huì)兒。
那一個(gè)大的干凈的碗,把蛋清蛋黃分離好,分離后蛋清里滴2.3滴的醋或者檸檬汁。然后把蛋清先放冰箱冷藏???!
泡好的蛋黃放烤箱烤熟,烤箱溫度180℃,10-15分鐘
蛋黃里加入0.5g鹽,20g白糖,50g牛奶,加的時(shí)候可以直接放廚房秤上使用清零功能,60g面粉(可不過(guò)篩)倒入前面咸蛋黃的油里攪拌均勻,再混入蛋黃液中。???用刮刀像炒菜一樣上下翻拌好,記住千萬(wàn)不要攪拌哦(′-ω-`)
開(kāi)始打發(fā)蛋白,先加入20g白糖打發(fā)到如圖出現(xiàn)魚(yú)泡泡的時(shí)候再加入20g白糖打發(fā),打蛋器的檔可以調(diào)高,打到出現(xiàn)紋路時(shí)再加入最后的20g白糖。接著打發(fā)到出現(xiàn)直角勾勾???
把烤好的咸蛋黃和肉松一起攪碎拌好(?▽?)拿3分之2的蛋黃肉松倒入步驟4的蛋黃糊中,記住拌好(上下炒菜一樣)。
3分之1的蛋白倒入蛋黃糊中,上下輕輕拌均勻。
把拌好的蛋黃糊再倒入剩下的蛋白中,接著上下拌好???
烤箱150℃預(yù)熱5分鐘,把整個(gè)糊倒入8寸的蛋糕模具中。150℃上下火烤1小時(shí),注意看時(shí)間,蛋糕上色差不多就蓋上錫紙。
新鮮出爐來(lái)一塊,大大的滿足啊~
咸蛋黃和蛋糕完美融合,再加上肉松??????愛(ài)了愛(ài)了~