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蛋黃肉松蛋糕

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一直沒(méi)有弄蛋糕??因?yàn)榕屡?,但是又特別想吃,只能自己搞。之前做了其他廚友發(fā)的拉花蛋糕,很好看。后面就網(wǎng)上買(mǎi)了肉松和蛋黃,調(diào)整了下食譜改成蛋黃肉松蛋糕了

用料  

細(xì)砂糖 80克
牛奶 50克
肉松 40克
低粉 60克
0.5克
雞蛋 5個(gè)
咸蛋黃 8個(gè)
50克

蛋黃肉松蛋糕的做法  

  1. 準(zhǔn)備好所有的材料,咸蛋黃(因?yàn)楸容^小所以放了8個(gè))先放入50g的油里浸泡一會(huì)兒。

    蛋黃肉松蛋糕的做法 步驟1
  2. 那一個(gè)大的干凈的碗,把蛋清蛋黃分離好,分離后蛋清里滴2.3滴的醋或者檸檬汁。然后把蛋清先放冰箱冷藏???!

    蛋黃肉松蛋糕的做法 步驟2
  3. 泡好的蛋黃放烤箱烤熟,烤箱溫度180℃,10-15分鐘

    蛋黃肉松蛋糕的做法 步驟3
  4. 蛋黃里加入0.5g鹽,20g白糖,50g牛奶,加的時(shí)候可以直接放廚房秤上使用清零功能,60g面粉(可不過(guò)篩)倒入前面咸蛋黃的油里攪拌均勻,再混入蛋黃液中。???用刮刀像炒菜一樣上下翻拌好,記住千萬(wàn)不要攪拌哦(′-ω-`)

    蛋黃肉松蛋糕的做法 步驟4
  5. 開(kāi)始打發(fā)蛋白,先加入20g白糖打發(fā)到如圖出現(xiàn)魚(yú)泡泡的時(shí)候再加入20g白糖打發(fā),打蛋器的檔可以調(diào)高,打到出現(xiàn)紋路時(shí)再加入最后的20g白糖。接著打發(fā)到出現(xiàn)直角勾勾???

    蛋黃肉松蛋糕的做法 步驟5
  6. 把烤好的咸蛋黃和肉松一起攪碎拌好(?▽?)拿3分之2的蛋黃肉松倒入步驟4的蛋黃糊中,記住拌好(上下炒菜一樣)。

    蛋黃肉松蛋糕的做法 步驟6
  7. 3分之1的蛋白倒入蛋黃糊中,上下輕輕拌均勻。

    蛋黃肉松蛋糕的做法 步驟7
  8. 把拌好的蛋黃糊再倒入剩下的蛋白中,接著上下拌好???

    蛋黃肉松蛋糕的做法 步驟8
  9. 烤箱150℃預(yù)熱5分鐘,把整個(gè)糊倒入8寸的蛋糕模具中。150℃上下火烤1小時(shí),注意看時(shí)間,蛋糕上色差不多就蓋上錫紙。

    蛋黃肉松蛋糕的做法 步驟9
  10. 新鮮出爐來(lái)一塊,大大的滿足啊~
    咸蛋黃和蛋糕完美融合,再加上肉松??????愛(ài)了愛(ài)了~

    蛋黃肉松蛋糕的做法 步驟10

小貼士

1.步驟4中的油是前面泡咸蛋黃的油,避免浪費(fèi)直接拿來(lái)攪拌面粉。
2.油的話直接沒(méi)有大味道的油其實(shí)都可以,不一定要用玉米油或者黃油。我用的一直是家里炒菜的魯花花生油?????????
 

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該菜譜發(fā)布于 2020-03-24 16:46:57
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