脆脆杏仁片
8.3
綜合評分
59
人做過這道菜
儍橥wing
曾經(jīng)在廣州一家法式烘焙店買過，每次經(jīng)過也會買的，可惜后來不營業(yè)了，心心念的脆脆杏仁片自己做吧??我綜合了幾個方，自己也改了一下，適合自己就好了，不是專業(yè)，純粹分享
用料
脆脆杏仁片的做法
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先把黃油隔水蒸到液體備用
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把糖粉和蛋白(加了幾滴檸檬汁)攪拌，把糖粉攪到?jīng)]有白點
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倒入杏仁片，把杏仁片都要拌濕潤
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倒入已放涼的黃油攪拌幾下，再過篩低粉攪拌！把每一片杏仁片都上漿液。記住要輕手一點，不然杏仁會碎！
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蓋上保鮮膜靜止放1小時左右，這時候杏片基本濕潤透就可以擺造型了
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這個擺造型真的耗了很多時間，其實也可以擺一大片，烤完出來直接愛什么形就敲什么形??
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150度，烤13分鐘(法格蒸烤箱全烤功能)上色很均勻
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等涼了之后要馬上放密封罐，放一周還是脆脆的
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有時趕時間了就做了一大片亂敲著吃就行了??
小貼士
這段時間我做了兩次，一次用新烤箱一次用舊烤箱，舊的烤箱上色不均勻，新烤箱完勝！所以自己掌握好時間??十分鐘后見到上色就要開始注意，烤到自己想要的顏色就行了
