咸蛋黃9個，放在墊油紙的烤盤上，可以撒點白酒去腥味，放進預(yù)熱好的烤箱180度烤12分鐘。

冷卻后的咸蛋黃壓碎，不用很細，有顆粒也沒關(guān)系。壓碎的咸蛋黃加入到肉松中（肉松180克），再加入120克沙拉醬，一起攪拌均勻。

把攪拌好的肉松蛋黃餡分成32克一個，搓圓備用放在烤盤上。

碗中倒入糯米粉185克，粘米粉25克，糖15克，黃油12克，也可以用豬油，一起攪拌均勻。

170克麥青汁加熱下倒入面粉中，帶上一次性手套揉面團，由于糯米粉吸水量不同，麥青汁的使用量可能會超170克。一開始揉會很粘手，揉至最后面團表面很細膩光滑，這樣蒸出來的青團成品光滑好看。

把青團皮放在手心壓扁，用雙手大拇指做窩，把肉松蛋黃餡加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏緊收口搓圓。

水燒開上鍋蒸10分鐘，基本上蒸10分鐘夠了，時間太久青團會塌。

蒸好的青團出鍋后上面刷一層色拉油，美觀不粘手。這個配方做出來的青團軟糯Q彈、不粘牙，常溫下放三天都不會變硬哦。蒸好的青團顏色真的很誘人，這個配方一共做了10個青團，可以冷藏也可以冷凍，大家吃之前把青團蒸一下即可。