鮮活鮮活的蟶子吐干凈沙子，我買的是干凈的，又用水泡了泡換了幾次水很干凈。

鍋內(nèi)放水，放入姜片和蔥結(jié)。

放入蟶子，料酒。一分鐘左右撈出，不能時間久，不然肉縮的很厲害。

撈出

焯水以后都開口了，很好剝的。

蒜和小米辣用蒜泥神器拉成蒜末，香蔥切碎。

鍋內(nèi)放油，油量比平時炒菜稍微多一點，油五成熱放入一半的蒜泥，翻炒幾下再放入剩下的一半蒜泥。

加入香蔥碎翻炒。

放入生抽和耗油翻炒均勻。

放入蟶子肉翻炒。

翻炒1-2分鐘就可以了，不宜久。

出鍋，美味美味！