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黑豆好處那么多，但除了煮粥和豆?jié){，還能怎么做？

0 人做過這道菜

黑豆里有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，有助調(diào)節(jié)體內(nèi)血糖，防止血糖水平和胰島素升高，從而阻止我們的身體存儲過多的脂肪。再來豐富的鉀含量讓黑豆有幫助降血壓，和改善體內(nèi)水腫的功效。還有研究指出，黑豆有調(diào)節(jié)血脂和降低膽固醇的作用，預(yù)防患心臟疾病。黑豆里還有多種礦物質(zhì)，含豐富的鐵，鈣，鎂，磷，鋅，有助我們的骨骼健康。

我在網(wǎng)上看了一圈黑豆的食譜，發(fā)現(xiàn)90%幾乎都是早餐吃法，包括煮黑豆粥和做豆?jié){。所以今天決定寫一個黑豆番薯蘑菇派，讓大家認識多一個豆子的吃法，這樣午餐和晚餐也可以享受黑豆給我們身體帶來的正能量。

用料

干黑豆	200克
蘇打粉	1/4茶匙
番薯	300克
鮮蘑菇	200克
蔬菜高湯	350克
月桂葉	1片
營養(yǎng)酵母	3湯匙
鹽	1/2茶匙
黑胡椒粉	適量
面包糠	50克

黑豆好處那么多，但除了煮粥和豆?jié){，還能怎么做？的做法

煮豆子：將黑豆和蘇打粉放進煮鍋中，倒進沒過豆子的水，煮50分鐘-1個小時，直至豆子煮熟。煮豆過程中水不夠的話可以適量加點水。

▼碎碎念▼
1）煮豆的時候放一點蘇打粉能有效縮短豆子煮至軟的時間，如果前一天晚上把黑豆泡好，煮豆的時間能更縮短一些。

2）煮的過程中記得不要加鹽，因為加鹽后會讓豆皮變硬，豆子會更難煮熟。不管煮任何豆類，鹽都應(yīng)該最后放。
準備食材：番薯削皮后，切成小塊備用。
煮餡料：大鍋里加點油，開中大火熱鍋熱油稍微翻炒番薯，加入高湯和月桂葉一起用中火煮15分鐘后, 倒進蘑菇和黑豆再煮5分鐘。
調(diào)味：關(guān)火，月桂葉夾走。加進營養(yǎng)酵母和黑胡椒，放鹽調(diào)至自己喜歡的咸度(建議從1/2茶匙鹽加起)，攪勻后放進烤盤，加3湯匙水，然后用面包糠鋪滿表面。

▼碎碎念▼
圖中用的是22.5cm x 22.5cm的方形烤盤，大約需要50克面包糠鋪滿表面。提示：多放一點黑胡椒會更好吃哦！
烘烤：放進220度(或200度熱風檔)烤15-20分鐘，或至面包糠烤成金黃色。
在軟糯清甜的番薯和蘑菇的鮮味助攻下，黑豆也活過來了，不再像以前躺在粥里那么平庸乏味。高湯的鮮甜注滿入黑豆的每一個細胞里，層次豐富。

配上一個沙拉或者清炒蔬菜，就變成健康營養(yǎng)，又好吃的一餐了！
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