洋蔥切絲，大蔥切偏大的蔥花，香菜洗凈，不去根，一定要帶根呀！粗細(xì)兩種辣椒混到一起，放一小把白芝麻，一小勺鹽，一小勺白糖（放白糖為了讓辣椒辣而不燥，就算很辣吃起來不會很嗆，放心加，不會甜）

鍋里倒油，涼的時(shí)候直接把所有的調(diào)味料倒進(jìn)去，小火慢慢的熬料油

一定要小火，五六分鐘以后油里的配菜會變得金黃，這個(gè)時(shí)候小火繼續(xù)熬，多攪動不要炸糊

差不多再過五六分鐘，配菜會變成焦黃色，香味撲鼻而來，這個(gè)時(shí)候關(guān)火

把炸好的配菜撈出來（這里就不用了，不過不要扔掉，燉肉燉菜把炸過的配料放進(jìn)去，比啥燉肉料都香）

撈出來以后鍋中的油不那么燙了，先盛出一勺溫油倒入碗里，把辣椒攪拌均勻，所有辣椒都沾上油，這一步一定不要省略

再把鍋里的油加熱，澆入碗中攪拌均勻

辣椒又香又酥，辣油又紅又亮

放涼以后，調(diào)蘸料、拌涼菜都非常香