1，冬筍過水2-3分鐘去澀后再切丁備用。
2，其余食材都切丁
3，五花肉用2-3片姜、4-5段蔥、少許料酒、胡椒粉、淀粉，拌勻腌制15-20分鐘。
4，放油加熱至7成，先炒冬筍、胡蘿卜、豆干至5-7分熟，撈出，再單獨(dú)炒土豆5分熟，撈出。
5，用剩下的油，放入蔥、姜、蒜、爆香，加入肉丁，煸炒至發(fā)白后撈出。
6，剩下的油，放入2-3勺豆瓣醬小火煸炒出紅油，加入所有備料（除了土豆）煸炒。
7，加入生抽、蠔油、糖，加入開水沒過食材,大火燒開后小火煮3分鐘。
8，加入土豆煮5分鐘，大火收汁盛出。