準備面粉，糖，鹽，茴香，無鋁泡打粉，筷子攪拌均勻后，先燒兩勺熱油，潑到面里，這樣是為了吃起來更加香酥，然后燒開水，開始燙面

潑過熱油后拌一拌，會有小顆粒的油酥，然后在面粉中倒入開水，筷子順時針攪拌，水的加入量，只用攪拌到盆里剩一點點干粉即可

??燙好之后要晾到手溫30度左右，才能加雞蛋和溫水酵母，不然雞蛋燙熟了，酵母會燙死?。。?！
晾涼至手感溫度后，加入2個雞蛋，再將酵母粉用少許溫水化開，加進去一起揉至，直到成團稍稍有點粘手就可以了，

隔夜的話，一定要放冰箱！?。?！第二天發(fā)的很好

稍微按壓排氣后，搟成面皮，劃三刀等待油炸，這里注意的是，不是說餅皮越厚越好，而是你用熱鍋寬油，餅皮中等厚度，它自己就在油鍋里變得鼓起來了

熱油熱鍋，先開大火至油7成熱，放入面餅后不要動，炸到定型后再翻面，這時候關中小火炸到上色就可以了

油一定要多，因為這樣面餅才會鼓起來

炸到金黃，外酥里軟，非常好吃