玉米油和牛奶混合，攪拌到看不到油星星，也就是乳化的狀態(tài)

篩入低筋面粉，劃一字攪勻

加入蛋黃，攪拌均勻

接下來我們來打發(fā)蛋白。打發(fā)到蛋清發(fā)白的時候，分三次加入細砂糖

最后要打發(fā)到提起來都會形成一個大彎鉤的狀態(tài)。記得看好哦！

三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均勻。

倒入提前墊高油紙的烤盤中，烤盤是28乘以28的哦。正確的面糊狀態(tài)是可以堆疊起來的，如果嘩啦啦很快流平，就說明消泡了

刮板刮著表面輕輕刮平

震出大氣泡

送去預熱好的烤箱中層，上下火150度烘烤45到50分鐘，時間和溫度僅供參考哦，因為每個烤箱的實際溫度不一樣。大家也可以按照平時用的溫度來，不要烤糊了就隨意給低分哈。

這里有個判斷蛋糕卷是否烤熟的小技巧：表面上色，按壓下去沒有沙沙聲

出爐后，立刻拎出烤盤

晾涼之后把油紙撕掉

如果在制作過程中有什么疑問，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan

晾涼之后的蛋糕卷可以抹奶油了，靠近自己的一邊可以涂厚一點，另一邊就涂薄薄的一層。奶油是打發(fā)到不流動的狀態(tài)就可以了。

接下來我們來卷蛋糕卷。卷的時候，鋪上油紙，前面可以找個東西抵住，再借助搟面杖，先卷起一頭，兩只手緊緊往里面按住。

一鼓作氣順勢往前卷。

最后可以用尺子收一收，然后放冰箱冷藏固定。卷蛋糕卷的具體操作方法可以看視頻哦。

做好的蛋糕包上虎皮就是虎皮蛋糕啦！

包好啦！

可以用來夾各種水果，總之這是一個萬能好用的蛋糕卷方子。