洋蔥切碎炒至變軟變透，盛出

豬肉和牛肉末1：1混合，加蛋黃、鹽、黑胡椒粉、糖、2湯勺牛奶，一小勺生抽，炒好的洋蔥肉末一起

用手抓勻，視頻這樣搗300下。放冰箱靜置至少半小時，一定要留滿靜置的時間，不能太心急，這樣一會不會粘手

用手捏個小團，來回不停摔，右手到左手正反20下，兩面都拍到潤滑，把空氣排出來，這樣又有勁道煎起來又不會裂開

熱鍋冷油 小火煎，邊做變煎，煎至微微有些變大

兩邊煎上色后放入鍋子，加一點點水大火燒至冒泡小火悶三四分鐘

燒到這樣就可以盛出吃了，或者加上番茄汁或黑椒汁

小火悶的時候，邊上的鍋放油炒番茄醬也可以用黃油炒提香，番茄醬里加黑胡椒轉(zhuǎn)10下，差不多炒好了，隔壁也悶好了

最后把牛肉放進番茄醬的鍋中翻炒幾下，盛出

一口咬下去還有汁水，特別滿足