排骨入鍋煮沸撈出待用，姜蒜切片，蔥切末待用。土豆去皮切成小塊待用。

鍋內(nèi)放適量油，待油熱后放入適量花椒，倒入排骨炸至金黃，放入姜蒜，八角香料，干辣椒，適量豆瓣醬繼續(xù)翻炒至香。放入適量醬油上色。

倒入高湯（沒有可加開水）沒過排骨，大火煮沸后關(guān)至小火。

5分鐘后加入切好的土豆，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋。

待土豆綿軟，加入適量鹽，味精，勾芡出鍋，撒上芝麻，蔥即完成。