雞爪去掉指甲，剁成兩段，把上圖配料備好。

冷水下過焯雞爪，放入姜片和兩勺料酒（我說的勺喝湯的勺大小）。水開后2-3分鐘就行。撈出放入冷水中，最后瀝干水分。

?雞爪用廚房紙擦干（這一步不要省略哈！?。。┮部梢赃x擇長時間風(fēng)干??，要不油花子到處亂竄。熱油放入八角、花椒和姜片，炒香后放入雞爪，翻炒5分鐘左右。

翻炒中加入3生抽、2-3勺老抽、兩勺耗油（都是小湯勺的量，基本不用放鹽）、香葉和蒜瓣（來不及剝皮也可以的）干辣椒放入姜片的時候忘記放了，反正都準(zhǔn)備了，扔進去??，翻炒均勻后，加入一瓶聽裝啤酒，啤酒不夠可以加點水，大火燒開（沒有啤酒的放1-2勺料酒，大料再放點少量的香葉桂皮去腥哈）

大火燒開后，加入冰糖，改小火煮。大概20分鐘，這一步到最后五分鐘要看著火，防止燒干。可以嘗嘗咸淡，根據(jù)需要決定是否放鹽）。還剩這么多汁的時候，大火收汁，加入點白醋是否更好，我加了沒嘗出來哈哈哈。

大火收汁后留點汁，關(guān)火盛出。找出要開的電視劇或者電影，開始邪惡的歹飯吧！??