廣東特色美食碌鵝正宗做法
7.9
綜合評分
31
人做過這道菜
Sophia020
碌鵝原自于客家美食，“碌”是粵語發(fā)音，有翻滾、轉(zhuǎn)動的意思。因地域和口味不同做法也有所不同。
用料
廣東特色美食碌鵝正宗做法的做法
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鵝洗凈瀝干水份，鍋中放油八成熱時放入，煎至兩面金黃，側(cè)面也要煎哦，煎好后出鍋備用。
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準備好以上配料，倒出鍋中煎過的油，洗鍋備用。
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熱鍋放油將蒜頭、姜、豆豉炒出香味后，鍋邊潑黃酒倒入醬油、南乳煮開后放入陳皮、冰糖加入兩碗清水，大火燒開。
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將鵝放入鍋中不定時澆淋湯汁到鵝每個角落，蓋上蓋子關(guān)小火燜煮，正背面各煮20分鐘（共40分鐘），煮好后撈出鵝和材料備用。
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開大火將剩下的湯汁煮至收汁變濃稠即可。
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最后一步哦。再將鵝放入鍋中，關(guān)小火不斷澆淋到上色，就可以出鍋啦！放涼后斬件并淋上湯汁。上菜啦！太香啦！把隔壁家的小孩都饞哭了??????????是不是很容易呢？你也趕緊試試吧????
小貼士
1.煮鵝時火不能太大容易爆皮，切記關(guān)小火哦。
2.喜歡口味重點的童鞋們可以在煎鵝前提前用鹽給鵝做個SPA哈??
3.喜歡口味偏甜的童鞋們可以加多點冰糖少放點醬油，可根據(jù)自己的口味做適當?shù)恼{(diào)整哦。
4.澆淋湯汁時要澆淋到鵝身的每個角落哦（包括脖子以上和翅膀）。
2.喜歡口味重點的童鞋們可以在煎鵝前提前用鹽給鵝做個SPA哈??
3.喜歡口味偏甜的童鞋們可以加多點冰糖少放點醬油，可根據(jù)自己的口味做適當?shù)恼{(diào)整哦。
4.澆淋湯汁時要澆淋到鵝身的每個角落哦（包括脖子以上和翅膀）。
