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蒜子燜鉗魚(家常版)

8.8 綜合評分
29 人做過這道菜

用料  

鉗魚 1條
姜 6片
蒜 10瓣
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
糖 少許
胡椒粉 少許
肥豬肉 少許(可不用)
蔥段 少許
香菜 少許

蒜子燜鉗魚(家常版)的做法  

  1. 鉗魚切塊 加鹽抓出粘液后 洗凈瀝干備用

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法 步驟1

  2. 肥豬肉切薄片 香菜蔥切段

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法 步驟2

  3. 熱鍋下肥豬肉炸出油

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法 步驟3

  4. 下姜蒜炸至金黃撈出 留底油

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法 步驟4

  5. 下魚塊煎至兩面金黃

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法 步驟5

  6. 下料酒 生抽 老抽 糖和胡椒粉

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法 步驟6

  7. 加入一半熱水

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法 步驟7

  8. 把姜蒜倒回去燜至收汁

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法 步驟8

  9. 加入香菜蔥段點綴出鍋(我是不出鍋，整鍋端上餐桌吃的)

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法 步驟9

小貼士

餐館做法通常是把魚塊過一遍油
這樣魚肉定型了就不容易爛
這是家常省油版就不過油了
所以煮得過程中盡量少翻動魚塊
也不出鍋，我是整個平底鍋端上桌吃
味道和餐館做的一樣好吃

參照這個菜譜，大家做出 30 作品

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該菜譜發(fā)布于 2020-05-15 15:47:27
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