松脆的花生醬曲奇，不用面粉，好吃不膩
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人做過這道菜
Plantcept蔬食煮義
最近在家的時間變多，總覺得嘴饞想吃點小零食。這周腦里一直想著入口即化的曲奇，考慮到外面賣的通常太甜，所以自己就做起來了。
話說從疫情爆發(fā)之后，我已經很久很久沒有在超市里看到面粉了。每次去超市前，心都期待著說，今天應該有面粉了吧？但現實總是充滿遺憾(英國人民是有多愛烘培??？！好想知道instagram上大家做面包的面粉是從哪買的？?。?br>
沒辦法之下只好用家里省下的燕麥片和杏仁粉，但也因為這樣意外地發(fā)現不用面粉做出來的曲奇也同樣松脆呢(超適合無麩質飲食gluten-free的同學)！另外，我還做了一個低糖版的快手藍莓果醬，跟花生醬曲奇配在一起，幸福感瞬間爆炸！
話說從疫情爆發(fā)之后，我已經很久很久沒有在超市里看到面粉了。每次去超市前，心都期待著說，今天應該有面粉了吧？但現實總是充滿遺憾(英國人民是有多愛烘培??？！好想知道instagram上大家做面包的面粉是從哪買的？?。?br>
沒辦法之下只好用家里省下的燕麥片和杏仁粉，但也因為這樣意外地發(fā)現不用面粉做出來的曲奇也同樣松脆呢(超適合無麩質飲食gluten-free的同學)！另外，我還做了一個低糖版的快手藍莓果醬，跟花生醬曲奇配在一起，幸福感瞬間爆炸！
用料
松脆的花生醬曲奇，不用面粉，好吃不膩的做法
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做果醬：藍莓和水放進小鍋里，大火將水燒開后，轉小火煮5-10分鐘，直至藍莓變軟。關火，加入楓糖漿和奇亞籽，攪勻后放置10-15分鐘。
▼碎碎念▼
做過普通果醬的同學都知道，想將莓子煮稠，需要加大量的白糖。這次我們利用奇亞籽來做低糖版的果醬：奇亞籽中的纖維會吸水長胖，放進煮好的藍莓果漿中，10分鐘后就會變成稠的果醬。
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打燕麥：燕麥片放進料理機中打成細粒面粉狀。
▼碎碎念▼
我用的是生的原顆燕麥片，但用即食燕麥片或其他類似燕麥片也可以。
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做曲奇面團：打好的燕麥粒和杏仁粉放進大碗里，加入花生醬和楓糖漿攪均，直至全部食材均勻結合在一起。
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曲奇造型：將上一步的曲奇面團分成8份，搓圓后，輕輕壓成扁圓，再利用小勺在中心壓出一個小凹槽。
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烤曲奇：曲奇鋪平在烤盤上，放進180度(或熱風檔160度)烤箱，烤15-20分鐘?？竞煤蠓旁诶鋮s架上攤涼。最后在凹槽中加入第一步做好的果醬即可。
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小貼士
▼關于食材▼
1）杏仁粉 almond flour是做馬卡龍的那種，比almond meal/ grand almond更幼細，能為餅干增加松脆感；
2）花生醬 建議選購無額外增加油或糖，食材是100%純花生的牌子，更健康；
3）楓糖漿的升糖指數比白糖低，更有利于控制血糖水平；家里沒有的話也可用紅糖/椰糖/其他糖類代替，但因為楓糖漿本身是液體，如果把食譜中的楓糖漿換成固體糖的話，需要加一點液體(水或奶)，曲奇的食材才能結合到一塊;
4）藍莓也可以換成其他水果，這次的果醬做法適用于多汁且偏軟的水果，像是各種莓類，葡萄，櫻桃，奇異果，芒果，桃子等等
1）杏仁粉 almond flour是做馬卡龍的那種，比almond meal/ grand almond更幼細，能為餅干增加松脆感；
2）花生醬 建議選購無額外增加油或糖，食材是100%純花生的牌子，更健康；
3）楓糖漿的升糖指數比白糖低，更有利于控制血糖水平；家里沒有的話也可用紅糖/椰糖/其他糖類代替，但因為楓糖漿本身是液體，如果把食譜中的楓糖漿換成固體糖的話，需要加一點液體(水或奶)，曲奇的食材才能結合到一塊;
4）藍莓也可以換成其他水果，這次的果醬做法適用于多汁且偏軟的水果，像是各種莓類，葡萄，櫻桃，奇異果，芒果，桃子等等
