楊梅先用鹽水浸泡1個(gè)小時(shí)，反復(fù)沖洗兩遍后用涼開水浸泡20分鐘

泡好的楊梅瀝出晾干，至少2小時(shí)左右，用風(fēng)扇吹可縮短至1小時(shí)。

泡楊梅和晾干楊梅的間隙將洗干凈的罐子和蓋子上蒸鍋，上氣后大火蒸3分鐘。

熬制糖水。
糖水比例大至為1000ml水：250g冰糖，這個(gè)比例甜度是我調(diào)整后認(rèn)為合適的比例，喜甜和不喜甜的可酌情調(diào)整。但要注意不能少于200g,久存不變質(zhì)需要一定甜度的保證。

330ml的瓶子裝120-150g楊梅

倒入糖水，9分滿即可

擰上瓶蓋上鍋蒸15分鐘

蒸好后湯色已經(jīng)開始變紅，倒扣冷卻（劃重點(diǎn)：一定要出鍋后立即倒扣冷卻，確保真空條件），只要晾涼后不滲漏就表示已經(jīng)真空。

放置至少半月以上再食用，充分讓楊梅的味道與糖水融合