生咸蛋黃20個(gè)，在蛋黃上噴少許白酒，進(jìn)烤箱烤或者鍋上蒸15分鐘左右。以蛋黃熟了為準(zhǔn)，有冒油冒泡就熟透了。

用勺子碾碎，或者破壁機(jī)打碎也可（每個(gè)蛋黃中間有個(gè)比較硬的芯子最好去掉）這時(shí)的蛋黃會(huì)比較粗，用細(xì)網(wǎng)的篩子過濾下。

準(zhǔn)備少許海苔碎，里面加入熟芝麻。

倒入蛋黃碎里攪拌均勻。撒上少許胡椒粉。

鍋中油燒開，倒入攪拌好的咸蛋黃碎里。

油量要漫過蛋黃，大概是蛋黃的1-2倍。喜歡口感稀的就多點(diǎn)。

倒入油后用勺子攪拌均勻，此時(shí)小心油濺出燙傷。

攪拌好的咸蛋黃醬色澤鮮艷、口感誘人。

待冷卻后裝入事先準(zhǔn)備清洗干凈的玻璃儲(chǔ)存罐里。

密封好，放冰箱儲(chǔ)存。