涼拌土豆絲
8.8
綜合評分
49
人做過這道菜
H醞釀幸福
夏天怎么能離得了涼拌菜呢！今天來一道酸辣爽口的涼拌土豆絲開開胃，順道假模假樣裝作減減肥??
用料
涼拌土豆絲的做法
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清洗好食材備用，蒜瓣忘了拍??
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土豆切薄片再切成絲，清水里淘洗兩三遍，洗去淀粉撈出備用（刀工不好或者嫌麻煩的，可以買那種刮絲刨絲的切片器，細孔的那種就行）
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1、青椒去籽切絲，小米椒切段（不吃辣可以把小米椒換成紅椒）蒜瓣切末，香菜和香蔥隨意切就好
2、小碗里放少許鹽（我只放了一勺的1/4）少許生抽，適量白醋，放一點點白糖提鮮，攪拌均勻嘗一下咸淡
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1、所有配菜準備齊全之后，接一盆冷水備用（為了過涼水時不慌忙，先把該準備的都準備好）
2、燒一鍋開水，水里加少許鹽，少許油（可以提亮增色）水開后再加一點白醋（土豆絲會更脆爽）把土豆絲放進鍋中焯水20秒左右，撈出過涼水，瀝干水分裝碗備用
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把備用的食材都放到碗中，加入適量辣椒油和香油攪拌均勻即可（???辣椒油里的紅油，會讓顏色會更好看哦）
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裝盤開吃啦～
小貼士
1、不嫌麻煩可以把蒜末和小米椒用碗裝起來，燒一點點熱油淋一下，會更香哦！放點辣椒油顏色會更漂亮。
2、關(guān)于焯水的問題：燒一鍋開水，水里加少許鹽，少許油（可以提亮增色）水開后再倒一點白醋（土豆絲會更脆爽）把土豆絲放進鍋拌勻焯水20-30秒左右，撈出過涼水（切成細絲的土豆焯水20秒是能熟的，如果切的比較粗一點就加點時間）
2、關(guān)于焯水的問題：燒一鍋開水，水里加少許鹽，少許油（可以提亮增色）水開后再倒一點白醋（土豆絲會更脆爽）把土豆絲放進鍋拌勻焯水20-30秒左右，撈出過涼水（切成細絲的土豆焯水20秒是能熟的，如果切的比較粗一點就加點時間）
