大蒜掰掉硬頭帶皮60克，洗一洗，放入小美主鍋

2秒/反轉(zhuǎn)5，剝蒜皮

撿去蒜皮，加入10克姜

1秒/速度8，打碎

加入60克去蒂洗凈的小米辣（如果家里有洋蔥的，可以加50克洋蔥進(jìn)去，和小米辣一起切碎）

2秒/速度7，切碎，清空主鍋，一邊備用

加入洗凈、瀝干、切小塊的瘦牛肉300克（圖片上，我偷懶，辣椒和姜蒜碎沒有倒出來，建議大家先倒出來絞肉效果好一些）

設(shè)定5-12秒/速度6切碎（5秒的時(shí)候可以暫停，檢查一下打碎的狀態(tài)。根據(jù)自己買的牛肉的情況，純瘦肉或者小塊點(diǎn)兒的就少點(diǎn)兒時(shí)間切碎；有點(diǎn)兒肥的或者大塊點(diǎn)兒的就多點(diǎn)兒時(shí)間切碎）。用筷子把攪碎的肉翻動(dòng)一下，讓刀頭下面的肉松散。

用刮刀把鍋壁的刮入鍋底，加入之前打碎的姜蒜辣椒碎，再加入60克生抽（我用的海天金標(biāo)生抽，口味重的可以多加點(diǎn)兒或者加點(diǎn)兒鹽）、1/2茶匙的干花椒（1克，用花椒粉更好）、15克糖、200克油、2茶匙辣椒面（4克，辣椒面增色效果非常好，怕辣的就買不辣的）、2茶匙五香粉（3克）

設(shè)定35分鐘/溫度varoma/反轉(zhuǎn)1，全程打開量杯蓋，讓水汽走掉（如果有濺出，可以把防濺蓋或者網(wǎng)鍋放在小美主鍋蓋上）。熬好了加入10克白芝麻，10克醋 設(shè)定5秒反轉(zhuǎn)2，混合一下。好香

盛出

真的美味呀……夾饅頭、下飯、下面、拌涼菜都巴適慘了。建議兩天內(nèi)吃不完的冰箱冷凍，要吃的時(shí)候舀一點(diǎn)兒出來（有油不會(huì)凍很硬），熱一下很方便。