【1.泡豆】綠豆清洗干凈后用清水泡24小時，直到可以輕易搓掉豆皮（夏天注意別太熱會發(fā)芽，放冰箱的話需要增加時間）

泡好的豆子撈出來

【2.磨漿】撈出泡好的綠豆，分次加水磨成豆?jié){。我用的破壁機(jī)，磨得盡量細(xì)膩。不要加熱功能?！究匆幌滦≠N士】

磨好之后把沫沫撇去，

【3.過濾】磨好的豆?jié){，過濾掉豆渣，倒進(jìn)鍋里。（我分了5次磨豆），全都弄完，再過濾一遍比較好

第一次全都磨好的過濾一遍的，很多沫沫，撇掉

撇玩沫沫的。再過一遍

【4.沉淀】過濾完2遍。再一次撇去表面的過多的沫沫。放入鍋中沉淀3小時。期間不要晃動，目的是為了讓豆?jié){中的淀粉沉淀。沉淀后底層是淀粉。

分離淀粉：沉淀完后，輕輕的端起鍋、慢慢的將上層豆?jié){倒進(jìn)準(zhǔn)備發(fā)酵的鍋里。不要晃，不然淀粉會飄上來。倒到最后底層留下淀粉?？梢杂脕碜鼍G豆涼粉。

這些是鍋底的淀粉糊糊，留點水沒事做涼粉也要加水的

【5.發(fā)酵】將豆汁引子（400ml）加入到分離淀粉后的豆?jié){，開始發(fā)酵，30度天氣一般一天就行喜歡酸的可以多放幾個小時。我一般做的稀，做的多喝得慢，所以不會做太酸，放冰箱冷藏過幾天后也會更酸一點。（可以看到我倒的時候沖起了一些浮末又沒有撇去，后面發(fā)酵完沫沫就多了）

豆汁引子：引子是怎么來的看下面

拍糊了，發(fā)酵后的也有沫沫，因為之前沒撇，再撇撇就好了。看不出來上層清漿水，看個以前的圖。

發(fā)酵好的豆汁，最上層清澈的漿水就是以后用來發(fā)酵的引子，（放一個之前的圖。）用勺輕輕舀到瓶子里冷藏保存，放倆禮拜都沒問題。      如果不打算保留引子，那么發(fā)酵的時候就均勻分瓶裝就好。

留好引子，剩下的就是生豆汁啦。去冷藏吧。可以直接喝冰生豆汁當(dāng)飲料，也可以熬熟豆汁加點咸菜絲吃個早餐

第一次做建議買外面生豆汁做引子，靜置后取上層清澈漿水做引。或者直接發(fā)酵，（那么總水量要減少一些）過濾完淀粉直接發(fā)酵，時間會久一些，味道也會淡一點，但別發(fā)酵時間太久

這種稠度的淀粉水，?2倍的水做成涼粉，做法就是：水燒開關(guān)小火，慢慢倒入淀粉水同事不停的攪拌，然后放涼

最好的涼粉，肯定比外面的發(fā)綠，因為綠豆豆皮的綠色

某一次的豆渣餅，只加了蛋和南瓜香料粉，

這次的加了椰蓉，椰子糖和雞蛋。因為不小心粘了，成品太丑。但是好吃