魯邦酵種喂后3-4小時，挖出一塊進(jìn)行漂浮測試，如果能浮起來就可以開始制作波蘭種酵頭，分別將100克的水、酵種、CDC法粉混合均勻發(fā)酵2小時有拉絲狀即可使用。

將30克的糖與85克的水充分混合后倒入面缸，再加入主面團(tuán)所需要的面粉、波蘭種酵頭、干酵母，用帶K字漿的和面機(jī)最低檔 1 分鐘 ，調(diào)高2檔1分鐘，最高檔2-2.5分鐘打至面團(tuán)離缸 。（Kenwood的話分別是mini，2檔，6檔）然后將40克的冰水與4克鹽充分混合后分三次倒入面缸中，每次倒入用最小檔攪拌至水融入面團(tuán)后，調(diào)至最高檔打3秒至離缸。然后加入25克橄欖油，最小檔揉進(jìn)面團(tuán)后，最高檔3秒鐘。隨后將面團(tuán)轉(zhuǎn)移至發(fā)酵箱。（??全程濕手操作面團(tuán)）在發(fā)酵箱中輕輕拉扯面團(tuán)鋪平，再將松子、日本佃煮黑豆的混合物均勻撒在面團(tuán)上，再像疊被子一樣折疊面團(tuán)，將餡料裹在里面。搭上蓋子25-26度靜置1小時后再將面團(tuán)用同樣的方法卷疊一次，同樣溫度靜置1小時，再最后一次用同樣方法卷疊面團(tuán)后繼續(xù)同樣溫度靜置1小時。提前預(yù)熱烤箱到230度。將石板在230度下預(yù)熱1小時。石板旁邊放個小烤盤一起預(yù)熱。

將發(fā)酵盆倒扣在撒了面粉的操作臺上，由于重力，面團(tuán)會自動滑落到操作臺。然后在面團(tuán)側(cè)面一圈撒粉防粘，用2個撒了粉的面包刮板將面團(tuán)整形成長方形。

然后切割成4塊，切開后記得面團(tuán)周圍撒粉。然后用2個撒了粉的面包刮將每塊面團(tuán)鏟到撒了粉的烘培紙上，（烘培紙放在折疊了的發(fā)酵布上方便面團(tuán)定型）罩上紗布（不要讓布接觸面團(tuán)否則會粘）然后25-26度靜置20分鐘。

用披薩鏟連烘培紙帶面團(tuán)一起轉(zhuǎn)移到預(yù)熱好的石板上，在預(yù)熱好的烤盤里扔塊冰，然后快速用噴水壺噴幾次水霧到面包上，迅速關(guān)上烤箱門。然后230度烤20分鐘?？镜?0分鐘的時候在面包上蓋上一層烘培紙。面包出爐后放在涼架上涼溫即可享用。

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