放入1把面粉將排骨抓至粘手。排骨取用中間的肋排部位，口感和賣相都會比較好。

用清水將排骨清洗干凈并瀝干水分。

加入生姜片，蒜片，香蔥，蠔油個生抽腌制。抓拌均勻后放入冰箱腌制入味，條件允許的話過夜更好。

腌制好的排骨夾出來，加入玉米淀粉攪拌均勻，裹上薄薄一層淀粉就可以了。

油溫6成熱將排骨下鍋炸至熟透。是不是翻動一下受熱更均勻，炸到排骨金黃焦香撈出來控油。

鍋里放入青紅椒粒和蒜末，小火炒香。蒜末可以稍微多放一點，更香一些。

放入炸好的排骨翻炒幾下。用中火，避免太大火。

加入適量椒鹽調(diào)味，出鍋前撒上熟白芝麻。雞精家里有的也可以放入少許。

?非常下飯又色香味俱全的椒鹽排骨就做好了，吃上那么一口，真的香到骨子里了，太好吃了。